Cazuela de hígado y legumbres

Cazuela de hígado y legumbres

Entre los ingredientes de la cazuela de higado y legumbres, el Higado de Res entra en la categoría de carnes y derivados (grupo viceras). El Higado contiene tan sólo 150 calorías de valor nutricional,  asi como diversos nutrientes y vitaminas todo esto necesarios para el buen funcionamiento de los diversos sistemas del cuerpo y lo combierte en una excelente opcion para tu dieta, satisfaciendo las necesidades diarias papa mantenerte saludable, asi que sorprende a la familia con esta receta!, claro no dejes de comentarnos como te fue.

Ingredientes

  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de limón
  • 1 ½ lbs de hígado de res
  • ½ lb de tocineta
  • 4 tazas de caldo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 copa de vino dulce
  • 1 lb de arvejas que estén cocidas
  • 1 lb de habichuelas (ejotes, vainitas, frijol verde) partidas por la mitad y cocidas
  • ½ lb de zanahoria partida en cuadros y cocida
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lb de papas en cuadros y cocida
  • 1 taza de cebolla blanca ya cortada en rodajas
  • 2 cucharadas colmadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de caramelo
  • Champiñones en tajadas ya cocidos
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 4 dientes de ajo machacados
  • Finas hierbas picadas al gusto

Modo de preparación

  1. Tome el hígado y retire la membrana que lo cubre, luego córtelo en cuadros de aproximadamente 2 cms y adobe con jugo de limón, sal, azúcar, pimienta y aceite
  2. Durante media hora deje reposar el hígado en un recipiente que no sea metálico
  3. Coloque a hervir la tocineta durante 3 minutos en agua, luego pártala en trozos
  4. La mitad de la mantequilla colóquela en un recipiente grueso y cuando esté muy caliente agregue la tocineta y el hígado ya escurrido, deje que doren durante aproximadamente 10 minutos
  5. Realice todo el proceso con cuchara de madera, no deje de revolver y poco a poco agregue la harina, minutos después el caldo y mezcle todo muy bien
  6. Siga agregando las hierbas, la salsa de soya, el vino y el caramelo, luego tape la olla no sin antes agregar el resto de los ingredientes cocidos
  7. Reduzca la temperatura a lo más bajo y deje pasar 25-30 minutos.

 

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