Crema de Calabaza

Crema de Calabaza

Esta es una de mis recetas favoritas, especialmente durante esta época del año en que la primavera ha llegado, pero todavía hace un poco de frío.  Es muy simple de hacer y deliciosa!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 zanahoria, cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1 cebolla, cortada en cubitos
  • 4 tazas de calabaza en cubos, fresco o congelado
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Directions

  1. calienta el aceite en una olla grande
  2. Añade la zanahoria, el apio y la cebolla
  3. Cocina hasta que los vegetales han comenzado a suavizar y la cebolla se vuelve traslúcida
  4. Agrega la calabaza, el tomillo, el caldo de pollo, la sal y la pimienta
  5. Lleva todo esto a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la calabaza este tierna, aproximadamente unos 30 minutos
  6. Con una batidora de inmersión haz un puré pero una vez que se enfrie un poco la sopa para evitar quemarte
  7. La puedes servir con queso rallado encima, con almendras o simplemente con unas ramitas de menta

 

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