Ensalada de bacalao y anchoas

Ensalada de bacalao y anchoas

El pescado es uno de los alimentos más nutritivos, su carne está compuesta de elementos importantes como el  omega-3, las vitaminas B y las proteínas magras. La Ensalada de bacalao y patatas con salsa de anchoas es fácil de hacer, resultando ser muy sana y nutritiva. Disfrutala y no dejes de compartirnos tus comentarios.

Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao desalado
  • 6 patatas medianas
  • 1 bote de alcachofas al natural
  • 5 hojas de cebollino

Para la salsa de anchoas:

  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 100 cl de aceite de oliva
  • 50 cl de nata líquida
  • 5 filetes de anchoa
  • 1/2 limón (su zumo)

Modo de preparación

  1. Poner agua y un poco de sal en una olla y ésta al fuego. Cuando hierva, echar las patatas que previamente habremos pelado, limpiado y cortado en discos de 1 cm. Dejar hervir hasta que estén casi blandas.
  2. Antes de que se acaben de cocer las patatas, echar los trozos de bacalao y dejar hervir unos cinco minutos. Retirar del fuego y sacar las patatas y el bacalao, poner el bacalao en medio del plato, alrededor las patatas y alrededor de éstas las alcachofas que habremos sacado de la lata, escurrido  y cortado en trozos pequeños.

Modo de hacer la salsa de anchoas

  1. En el vaso de la batidora poner el huevo, poner el brazo de la batidora y echar aceite de oliva hasta que cubra la parte baja de la batidora.
  2. Batir sin mover el brazo unos minutos, ir echando aceite poco a poco hasta que espese la salsa. Añadir las anchoas, el zumo de limón y la nata, seguir batiendo. (recuerda que las anchoas ya tienen sal). Poner la salsa en un cuenco para servir.
  3. Limpiar y cortar el cebollino y esparcirlo por encima de las patatas.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*