Escalope Vienés a la Heidi

Escalope Vienés a la Heidi

La Escalope Vienés en salsa Heidi es un plato Austriaco, es un plato bien conocido, fácil de preparar con variadas opciones para acompañar.

Selecciona una pieza fina carne de de ternera, pollo o res, se golpea para hacerla más fina y se empaniza. Una vez frito, en un plato caliente lo coloca junto algunos filetes de anchoa y alcaparra, guarnecido con una rodaja de limón y mantequilla aromatizada con perejil y acompañado con ensalada mezclum de lechuga. En los pubs, se ha hecho famosas, generalmente con pollo más que con carne de vaca o ternera, que acompañamos con variedad de opciones comúnmente servido con salsa picante y patatas fritas, cubierto de queso azul o kétchup.

Ingredientes

  • 2 cortes de cerdo, carne de ternera, pollo o res.
  • 1 huevo batido
  • pan rallado, sazonado con ajo, sal pimienta y un poco de adobo
  • harina de trigo

Modo de preparación

  1. Batir el huevo y reservar.
  2. Pasar los cortes previamente aplanados por la harina de trigo.
  3. Luego pasarlo por el huevo batido y seguido por el pan aliñado y reservar
  4. Calentar en una sarten el aceite, y cocinar o freir (solo toma pocos minutos) y reservar sobre papel absorbente y retirar el exceso de grasa.
  5. Servir en un plato caliente, acompañar con ensalada verde mezclum de lechuga o papas al vapor en su concha en salsa que queso azul.

 

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