Lomo de res y quinoa

Lomo de res y quinoa

La Quinoa, en comparación con otros granos integrales, es uno de los granos más importantes de los Andes, relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable, aunque se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. Su textura es suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar, como acompañante de muchos platos

Asi que hoy les traigo un delicioso Lomo de res y quinoa para su deleite y el de tus comensales este fin de semana.

Ingredientes

  • 1 tz de quinoa
  • Lomo de res 300 g
  • Camarones 300 g
  • Cebolla cambray 200 g
  • Champiñones 150 g
  • Fresas 150 g
  • Aguacate 150 g
  • Romero 500 g
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva, tomillo y salvia al gusto

Modo de preparación

  1. La quinoa la enjuagas bajo el chorro de agua y escurre. coloca en un cazo y vierte agua, tapa y cocina a fuego lento bajo por 30 minutos, dejar enfriar y reservar.
  2. En un Wok saltea la cebolla y el camarón y reservar. en el mismo saltear los champiñones, incorporar la cebolla y el camarón y reservar.
  3. Mezclar la quinoa con el salteado de camarón, cebolla y champiñon y reservar.
  4. El lomo lo vas adobar untando la pieza con una mezcla de aceite, ajo, pimentón o curry, alguna hierba aromática y sal, deja reposar por lo menos durante una hora antes de azada el Wok o grill.
  5. Al servir en el plato coloca en el centro el lomo, adorna con hojas de tomillo o berro, aguacate y algunas frezas
  6. Aparte en un bol pequeño sirve la quinoa.

 

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