Pan de muerto

Pan de muerto

El pan dulce o también conocido Pan de muerto, es una de las tradiciones más deliciosas de la comida mexicana. Herencia de la influencia española, y combinada con la artesanía e ingenio mexicano, el pan dulce se elabora con sabores u formas típicas de cada región. Conchas, garibaldis, orejas, polvorones, banderillas, doraditas, donas, churros, madalenas, con una infinidad de formas, colores y sabores que podrás deleitar a tus comensales se acompañados de un atole, o un delicioso café de olla.

Ingredientes

  • 1 kilo de harina.
  • 30 gramos de levadura instantánea.
  • 10 gramos de Maximix 40 (opcional).
  • 300 gramos de azúcar.
  • 15 gramos de sal.
  • 8 huevos.
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 80 gramos de manteca vegetal.
  • 200 mililitros de agua (1 taza)
  • Esencia de Azahar o ralladura de naranja o vainilla (saborizantes).

Modo de preparación

  1. Mezcla la harina con la levadura en el Maximix 40 (es un acelerador, mejora volumen y textura de tu pan blanco). Forma una fuente u ollo en el centro, añadiendo la sal, el azúcar y la mantequilla. Para dar sabor agrega esencia de azahar, naranja en ralladura, o simplemente un poco de vainilla.
  2. Posteriormente, agrega poco a poco los huevos, mezclando a la perfección, agrega agua y amasa durante 30 a 40 minutos de manera envolvente, también puedes utilizar por durante 15 minutos la batidora con el gancho especial para masa.
  3. Deja reposar la masa hasta que doble su tamaño.
  4. Toma pequeñas bolas de masa y dale forma a los panes, decorándolos con tiritas en forma de huesitos, hechos de la misma masa o con unas figurillas que parezcan muertitos.
  5. Puedes teñir con una mezcla de huevo y agua, espolvorean con ajonjolí, o simplemente espolvorean solo con azúcar.
  6. Colocas las piezas en una charola plana ya con manteca, esto para que no se peguen, llevalas al horno precalentado a 180º C, y mantenla durante 25 minutos o hasta que estén cocidos. Para sabe si están listos toma uno y pegarles por la parte de abajo, si suene hueco retiralos del horno.

 

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