Sopa de Mejillones secos (cholgas secas)

Sopa de Mejillones secos (cholgas secas)

La sopa es una excelente opción cuando se trata de un clima frio. Yo recuerdo que mi abuelo quien era de origen chileno se quejaba del frio, pero doña Inés – una dulce señora que trabajaba en su casa – quien atesoraba su repertorio gastronómico como una forma de identificarse, le tenía siempre un plato calentito a la mano. Puedo asegurar que sus mejores recetas eran las sopas y en particular esta sopa de cholgas secas (mejillón seco) típica comida del sur de chile, es una sopa con un sabor muy fuerte a marisco, donde en tiempos lejanos, cuando no existía el refrigerador lo que se consumía era lo que había de temporada, secados al calor o ahumando la Cholgas (mejillones) y otros mariscos secos, colgados en sarta.

Ingredientes

  • Trigo pelado (mote) cocidos previamente
  • 1 sarta de cholgas secas (mejillón seco)
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadritos
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de repollo cortada en trozos gruesos
  • 500 gr de papas cortadas en cuartos
  • 400 g de zapallo calabaza cortada en trozos
  • Sal al gusto
  • Ají (merquen)
  • Orégano

Modo de preparación

  1. La noche anterior lavas las cholgas y la dejas en remojo en bastante agua (para que después uses el agua para la sopa)
  2. Cuando estén hidratados picas los mejillones y sofríe junto a la cebolla, ajo y ají.
  3. Incorpora a este guiso el agua donde se remojo las cholgas
  4. Agregar las papas,  zapallos (calabaza), mote (trigo pelado), repollo, condimenta al gusto y dejar cocer. El mote lo puedes cocinarlo con anterioridad y agregarlo al final de la cocción.
  5. Sirve caliente y a disfrutar un rico intenso sabor, que seguro traerá recuerdos  muchos (mas a quienes la han probado, principalmente en su infancia)

 

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