Sopa cremosa de champiñones

Sopa cremosa de champiñones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 libra de champiñones frescos
  • ½ taza de crema de leche o una taza de leche
  • 1 cebolla mediana rallada o finamente picada
  • 1 cucharada de sal y una pizca de pimienta
  • 3 tazas de caldo de pollo o carne
  • 5 cucharadas de margarina o mantequilla
  • 3 tazas de harina

Modo de preparación

  1. Corte el tallo de los hongos retirando la parte oscura y lávelos muy bien dejando escurrir
  2. Coloque en el fuego dos cucharadas de margarina o mantequilla y vierta la cebolla para dorar
  3. Agregue a la sartén los hongos ya preparados y saltee durante unos 5 minutos, revuelva a ratos suavemente
  4. Retire la preparación del fuego y deje enfriar
  5. Parta los hongos en lonjas delgadas o pequeños trocitos, como prefiera
  6. En otra sartén agregue 3 cucharadas de mantequilla o margarina a fuego moderado, cuando se derrita totalmente incorpore la harina y deje cocinar por medio minuto
  7. Baje del fuego y añada el caldo poco a poco, revuelva constantemente para evitar que se formen grumos
  8. Añada pimienta y sal
  9. Lleve al fuego la mezcla una vez más y deje espesar un poco
  10. Agregue los champiñones y déjelos cocinar por 5 minutos más
  11. Para finalizar agregue la crema de leche o leche sin bajar del fuego y revolviendo para mezclar totalmente
  12. Sirva caliente y decore con perejil.

 

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