Sopa de acelgas y judías

Sopa de acelgas y judías

Esta verdura de hoja, pariente de las remolachas, es un tesoro de vitaminas, aporta minerales como potasio y calcio; vitaminas como la C y ácido fólico, esencial para mujeres en edad de gestar,  antes o durante el embarazo, la puedes incorporar en múltiples platos, tan fáciles como la Sopa de acelgas y judías, sopa que sirve como plato único.

Ingredientes

  • 2 paquetes de acelgas
  • 500 g. de judías, garbanzos o caraotas blancas
  • 1 trozo de jamón serrano de 250 g.
  • 4 chorizos
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas. de aceite de oliva
  • 1 1/2 litros de caldo de carne
  • 1 taza de célery o apio españa picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 hojas de laurel

Modo de preparación

  1. Preparar con anticipación un gustoso caldo de carne.
  2. Remojar las judías, garbanzos o las caraotas blancas desde el día anterior. Cocinarlos en abundante agua con tres hojas de laurel.
  3. Sudar las cebollas picadas en aceite de oliva. Agregar el jamón serrano y los chorizos picados.
  4. Cortar las acelgas y cocinarlas en el caldo de carne junto al sofrito de cebolla, chorizos y jamón serrano.
  5. Agregar el celery o apio españa picado y los garbanzos o caraotas blancas escurridas.
  6. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocinar durante veinte minutos.
  7. Dejar enfriar un poco y al momento de servir puedes agregar un poco de aceite de oliva en cada plato y si gustan incluir unas gotas de picante, le dará un toque

 

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