Sopa de pollo en leche de coco (Tom kha gai)

Sopa de pollo en leche de coco (Tom kha gai)

La sopa de pollo en leche de coco (Tom kha gai) aromatizada con galangal (familia del jengibre), limoncillo o hierba limón y hojas de lima kaffir (ingrediente básico en la cocina tailandesa y del sudeste asiático), además del pollo lleva tomate y setas. La sopa tiene el toque ácido que le da la lima o la salsa de tamarindo y la textura cremosa de la leche de coco. Es una sopa deliciosa con sabor suave, poco picante y muy aromatizada, el conjunto típico de la cocina Tailadesa.

Ingredientes

  • 500 g de pollo
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 400 ml de leche de coco
  • 200 g de champiñón ostra
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 rodajas de jengibre o galangal
  • 2 tallos de hierbalimón o limoncillo
  • un buen puñado de cilantro
  • 3 o 4 hojas de lima Kaffir
  • 1 lima
  • 3 chilis

Modo de preparación

  1. Quitar la piel al ajo y machacar un poco, el chilis se corta a lo largo y se golpea un poco, la cebolla la cortas en dados, el limoncillo lo cortas diagonal, el cilantro lo cortas  en trozos de 1 cm, con las manos se parte el champiñon de ostra en trozos grandes, quita el nervio a las hojas de lima kaffir y reservamos
  2. Corta el pollo en trozos grandes o el tamaño que gustes, yo uso el contra muslo deshuesado, pero puedes escoger el que gustes con o sin piel.
  3. En una olla vierte el caldo de pollo y la leche de coco, cuando hierba coloca el ajo, chilis, jengibre, lima kaffir, dejamos por 1 minuto y añadimos el pollo, la cebolla, la sal, el azúcar, movemos y tapamos, luego que el pollo este cocido agregamos los champiñones lo movemos y dejamos cocinar 3 minutos, apagamos y agregamos la salsa de pescado, removemos y colocamos el zumo de lima.
  4. Lo servimos en un bol y adornamos con el cilantro por encima.

 

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