TARTAR DE ATÚN AROMATIZADO CON MERQUÉN

TARTAR DE ATÚN AROMATIZADO CON MERQUÉN

Esta receta Tartar de Atún Aromatizado con Merquén, el merquén es un aliño tradicional mapuche – Chile, preparado con ají seco ahumado, es un condimento picante con un sutil sabor ahumado que le brinda un sabor especial, con aspectos de color rojo y especial escamas que se muestran con diferentes tonalidades, el equivalente en otros países en el chile de árbol o pimienta roja. Es una receta fusión innovadora y con unos sabores exquisitos, fácil de preparar y la puedes ofrecer como entrada.

Ingredientes

  • 1/2 kilo de atún muy fresco
  • 1 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1/4 taza de aceite
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 chalotas en cuadritos pequeños
  • 1 a 2 cucharaditas de merquén (a gusto)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • Semillas de sésamo para decorar

Modo de preparación

  1. Cortar el atún en trozos de 3 x 3 milímetros.
  2. En un recipiente mezclar el atún con el resto de los ingredientes.
  3. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Sirve en porciones individuales sobre una tarta de galleta saladitas.
  5. Acompañado de tomates en cuadritos o mezclum de lechuga. Decorar con semillas de sésamo.

 

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